ผักโนซาวะที่ร้านเราใช้ทำโอยากิ เป็นผักที่ปลูกในจังหวัดนากาโนะบริเวณเชิงเขาเรโบะโทกาคุชิยามะ ร้านเราเป็นร้านขนมเก่าแก่ที่เปิดมานาน การทำ “โอยากิ”นั้นไม่ได้ทำโดยการทอดให้ดูสวยตามแบบฉบับของสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น แต่เป็นการใช้แป้งหุ้มที่เหนียวนุ่มแบบที่คนในท้องถิ่นรับประทานกัน การนำมานึ่งและทอดนั้นเป็นวิธีทั่วไปของ “โอยากิ”ในนากาโนะ