โซบะที่ผลิตในจังหวัดนากาโนะ เป็นโซบะครึ่งสุกครึ่งดิบที่ใช้แป้งโซบะในประเทศ ผลิตอย่างปราณีตด้วยแป้งโซบะคุณภาพดี เมื่อลวกสุกแล้วกรุณานำมาแช่ลงในน้ำเย็น น้ำยิ่งเย็นก็จะยิ่งช่วยให้เส้นโซบะเช็ตตัวมีรสอร่อยยิ่งขึ้น