เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักมาตั้งแต่ฤดูหนาวของปีเมจิที่3 ด้วยกรรมวิธีนานาซาคุซึคิโอเกะ โมโรมิ(เต้าเจี้ยว)ที่หมักด้วยสวิธีธรรมชาติที่ใช้วัตถุดิบจากถั่วเหลืองกับแป้งสาลีที่ผลิตในชินชู และใช้เกลือธรรมชาติ