ใช้วัตถุดิบที่เลือกสรรมาอย่างดี ผลิตด้วยกรรมวิธีดั่งเดิมตามแบบของชินชูมิโซะ เริ่มตั้งแต่การลอกเปลือกจวบจวนการหมัก การลอกเปลือกและการขัดจนได้มาซึ่งเม็ลถั่วที่สีอ่อนดูเป็นผู้ดี เป็นมิโซะสีสวยน่ารับประทาน