นำแป้งโซบะมาผสมกับแป้งข้าวเหนียวที่ผลิตในชินชู สอดไส้ด้วยผักแสนอร่อยของชินชูที่ให้ความอร่อยแบบ "ใหม่ทว่ารู้สึกคุ้นเคย" ไส่มีทั้งหมด 5 รส(ผักดองโนซะวะแบบเผ็ดเล็กน้อย,หัวไช้เท้าตากแห้งหั่นเป็นเส้น,เห็ดกับชีส,แอปเปิ้ลผสมมันเทศ,มันมือเสือ)ทอดทีละแผ่นๆจนได้มาซึ่งเนื้อแป้งที่เหนียวนุ่ม